耐熱ボウルに、オリーブオイルと牛乳を入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱したら、パンケーキミックスを入れて混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分けて、1に卵黄を一つずつ加えながら均一になるまで混ぜる。（卵白は別のボールにとっておく）

2に少量のお湯でといた抹茶を入れて、均一になるまでら混ぜます。抹茶が全体に行き渡ったらOK。

オーブンを180℃で予熱する。
ケーキ型に合わせてクッキングシートをセットしておく。

別ボールの卵白を、白っぽくなるまで泡立てたら、砂糖を３〜4回に分けて加えながら、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

2に5の卵白を4〜5回に分けて入れる。
ゴムベラで底から持ち上げるようにして混ぜ、なるべく泡を壊さないように注意する。

6を型に流し入れたら、5センチほど上から数回落として空気を抜く。

天板にお湯を張り、ケーキ型を天板中央に置き、180℃に予熱されたオーブンレンジへ入れて45分ほど焼く。

上に焼き色がつきすぎるようであれば、途中でアルミホイルを軽く被せる。
竹串で刺してみて、液がつかないようであればOK。