たんぱく21えびを適当な大きさにカットする。

すり鉢にはんぺんを入れて、なめらかになるまでする。

１のえびを加えて全体を混ぜる。

３にAを加えて混ぜ、ラップで丸く成形する。→冷蔵庫へ冷やす。

温野菜しいたけを４等分にし丸めておく。

冷やしておいた４に５をのせてなじませてラップし、冷蔵庫へ冷やす。

６にてんぷら粉をつけ、きつね色になるまで揚げる。

温野菜にんじんを花型に、とけないながねぎを千切りにしておく。

あんの材料を加熱し、水溶き片栗粉で粘度を調整する。

器に７をのせ、８を添え上から温かい９をかけて完成。