綺麗になれちゃう『ガナッシュケーキ』
ガナッシュクリームにはお砂糖を使わずにダークチョコレートの甘さだけで作った甘さ控えめのチョコレートケーキです
このレシピの生い立ち
小麦のアレルギーがあるため米粉を使ったお菓子作りをしています
今回は我が家の定番のガナッシュケーキです
スポンジはロールケーキのスポンジを使ってしっとりふわふわの口当たりの良いケーキにしてみました
綺麗になれちゃう『ガナッシュケーキ』
ガナッシュクリームにはお砂糖を使わずにダークチョコレートの甘さだけで作った甘さ控えめのチョコレートケーキです
このレシピの生い立ち
小麦のアレルギーがあるため米粉を使ったお菓子作りをしています
今回は我が家の定番のガナッシュケーキです
スポンジはロールケーキのスポンジを使ってしっとりふわふわの口当たりの良いケーキにしてみました
アプリでひらく作り方
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レシピID:21783295のスポンジケーキを参考にしてください
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【ガナッシュクリーム】
耐熱ボールに生クリームを入れ湯煎にかけて温めます -
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生クリームは沸騰したお湯で10分位湯煎にかけます
生クリームが温まったら湯煎から外しチョコレートを入れて1分間待ちます -
- 4
ゆっくりと混ぜます
ボールを冷やしながらハンドミキサーで泡立てて生クリーム状にします -
- 5
しっかり蒸らしたスポンジを3等分切ります
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- 6
台の上にスポンジを置きます
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- 7
泡立てたガナッシュクリームをのせ平らに伸ばしスポンジを重ねます
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- 8
スポンジを3層にし表面にガナッシュクリームを塗ったら冷蔵庫でクリームをしっかり馴染ませます
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- 9
側面が綺麗になるようにカットします
★包丁を湯煎にかけて温めておくと断面が綺麗にカットすることが出来ますが -
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苺を飾って完成です
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- 11
お誕生日ケーキだったので
メッセージピックをデコレーションしてみました -
コツ・ポイント
★卵は常温に出しておきます
★ガナッシュクリームを作る時は生クリームをしっかりと温めてください
★ケーキの側面をカットする前に冷蔵庫でしっかりと冷やしておくと切りやすいです
★包丁は湯煎で温めておくと切りやすく綺麗に切れます
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