ナスの水気を拭き取り、切ったピーマン、にんじん、玉ねぎと一緒にボウルに入れ、片栗粉をまぶしてまんべんなく行き渡らせる。

少し多めの油で炒め、野菜がしんなりしたら※の甘酢ダレを入れて絡めて完成。