手頃なサメを用意します。
今回はホシザメがあったのでこちらを利用します。

サメを捌いていきます。
普通の魚と捌き方は同じです。
わからない場合は 某クックさんを参照してください。

ヒレは水にさらしておきます。
血が抜けます。

サメのヒレをお湯で茹でます。
そうするとサメの皮が剥がれて取れやすくなります。
グツグツ煮ましょう。

皮に火が通ったら冷水に入れてざっと皮を剥がします。
どうせ綺麗に取れないので大体取れればOKです。

バットに並べた状態で爪楊枝などを使って皮の破片を取り除いていきます。綺麗にとると美しいフカヒレになります。

大まかに取れたら、ペーパーを引き直してバットに並べて冷蔵庫で乾燥させます。

1年くらい乾燥させてたらこうなってました。
ずっと放置してました。

水で戻します。1時間くらいで元の大きさに戻りました。
戻したら皮の破片を取り除きます。去年の自分を恨みたいですね。

皮が残ると口当たりが悪いので根気よく取りましょう。
綺麗にとると綺麗です。

鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら※の調味料、タケノコ水煮を投入します。

再度グツグツしてきたら日を止めて溶き卵を入れます。
そしたら完成です。