鶏胸肉をそぎ切りにする。なす、ピーマンは乱切りにし、なすは水につけておく。ニンニクすりおろし、味噌、砂糖、酒を混ぜる。

なす、ピーマンをサラダ油で炒める。火が通ってきたら、鶏肉を入れて炒める。

鶏肉に火が通ったら、ごま油を回し入れ、ニンニクミックスを入れて炒める。