真竹の処理（簡易バージョン）
マイスターヨシ @cook_40120710
意外と知らないタケノコの処理方法。
ヌカがない場合は米のとぎ汁で作ります
このレシピの生い立ち
タケノコをいただく機会があり、処理の仕方を習いました。参考になればと思いアップしました。
真竹の処理（簡易バージョン）
意外と知らないタケノコの処理方法。
ヌカがない場合は米のとぎ汁で作ります
このレシピの生い立ち
タケノコをいただく機会があり、処理の仕方を習いました。参考になればと思いアップしました。
作り方
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真竹の筍は細いのが特徴です。
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- 2
先端部分を斜めにカットします
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- 3
根元部分も少しカットして縦に切り込みます
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- 4
切り込んだ線を開きます
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- 5
皮をはいでいきます。先端部分の尖った所が出る様に１枚１枚めくります
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- 6
鍋に入らない場合は半分に切り分けます
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- 7
ヌカがない場合は米のとぎ汁で代用します。
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- 8
米のとぎ汁で１０～１５分茹でたらそのまま冷まします
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- 9
完全に冷めたら水を入れ替えてフードパック等に移して冷蔵庫で保存します。保存する場合は水を毎日入れ替えします。
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コツ・ポイント
タケノコは処理する場合、皮を剥くのが最初はわかりにくいですが、どこまでが皮か、わかってきます。生のままだとエグみがあるので処理して使います。
似たレシピ
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お米のとぎ汁で筍水煮☆筍のあく抜き★保存 お米のとぎ汁で筍水煮☆筍のあく抜き★保存
米ぬかも、大きな鍋も普通ないですよね。お米のとぎ汁で灰汁抜き出来ます。先に皮も剥くので大きな鍋も不要です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21860740
