万能甘酢タレで悶絶級の旨さ！油淋鶏
ザックザクの食感がたまらない！
酸味、甘味、辛味、が口の中に広がる悶絶級の旨さです！
これもごはんが進む一品です！
このレシピの生い立ち
中華ってホンマに美味いですよね。
んで、意外と簡単なことが多い。
そんな中で最も簡単とも言えるのが油淋鶏(ユーリンチー)
プロのような本格的な作り方は関係なしw
これお店で頼んでも、家で作っても絶対に失敗しない優れもの！
万能甘酢タレで悶絶級の旨さ！油淋鶏
ザックザクの食感がたまらない！
酸味、甘味、辛味、が口の中に広がる悶絶級の旨さです！
これもごはんが進む一品です！
このレシピの生い立ち
中華ってホンマに美味いですよね。
んで、意外と簡単なことが多い。
そんな中で最も簡単とも言えるのが油淋鶏(ユーリンチー)
プロのような本格的な作り方は関係なしw
これお店で頼んでも、家で作っても絶対に失敗しない優れもの！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の筋(スジ)と余分な脂肪は、臭みのもとになるので取り除きます。
-
- 2
焼いたときの縮みを防ぎ、味を染み込ませるために、肉の内側に格子状の切り込みと、皮目は包丁またはフォークで穴を開けます。
-
- 3
両面に軽く塩コショウと紹興酒を振り、10分ほど置いときます。
-
- 4
長ねぎをみじん切りにします。
-
- 5
長ねぎ以外のタレの材料を混ぜ合わせておきます。
砂糖：醬油：酢：ごま油
４：４：４：１生姜チューブ、唐辛子を少々
-
- 6
下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をたっぷりまぶします。
※片栗粉をたっぷりまぶすことでザックザクの食感になります
-
- 7
サラダ油を多めに入れ170℃で皮目から焼き目をつけます。
はじめのうちは、あまり触らずにじっくり見守りましょう。
-
- 8
裏返したら少し弱火にしてじっくりと火を通します。
フライパンは場所によって火力が違うので、たまに回すようにズラします。
-
- 9
最後に火力を強めて、両面カラッと焼き上げます。
-
- 10
鶏もも肉を切り分けます。
※火傷に注意！片栗粉を多めにするとザックザクになります。
-
- 11
合わせておいたタレに長ねぎを加え、熱々の鶏肉にぶっかけてできあがり！
-
- 12
これが、悶絶級の旨さ！
油淋鶏ユーリンチー動画はこちら
https://youtu.be/xNPOzqfBLOQ -
コツ・ポイント
鶏もも肉のスジと余分な脂肪は、食感を損ね臭みのもとになるので取り除きます。
ガッツリ片栗粉をまぶすことで、ザックザクの食感に仕上がります。
焼き上がりをカッチカチにすることで、タレをかけてもフニャフニャになりません。
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