茄子は乱切りにし、水にさらす。
ペーパーナプキンで水気をとる。

しいたけを薄切りにする。

ごま油をフライパンで熱し、みじん切りのにんにくを炒める。

しいたけを炒め、茄子もしんなりするまで炒める。

隙間に豆板醤とオイスターソースを入れ、混ぜながら全体をよく混ぜ合わせる。