小鍋で10分 やわらかローストビーフ
簡単で美味しいローストビーフ
このレシピの生い立ち
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
お肉に塩、胡椒、砂糖をすりこみ、クッキングペーパーで包み、上からラップでぴっちり包む。前夜のうちに。
- 2
一晩冷蔵庫で寝かせ、常温に戻しておく
- 3
ふらいはさを強火にかけ油を敷き、5-10分かけてしっかりと肉の表面に焦げ目をつける。側面も忘れずに。
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- 4
肉を取り出しておく。フライパンを洗わずそのままスライスニンニクと玉ねぎを炒め、小鍋に加える。
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- 5
肉ぴったりサイズの小さめ鍋に赤ワイン、水、醤油各100ccを加え、ふつふつしたら肉を入れる。
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- 6
各面5分ずつ中火で煮て、火を止め3時間以上放置する。
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- 7
薄く切って玉ねぎソースをかけていただく
コツ・ポイント
前日に仕込み、しっかり臭みを抜く
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