ボウルに生クリーム30ccを入れ、冷蔵庫でボウルごと冷やしておく。

板ゼラチン1gを水に浸し、ふやかしておく。

フライパンか小鍋にグラニュー糖15g、牛乳40ccを入れる。そして弱火でグラニュー糖を溶かしながら、沸騰直前まで温める。

火を止め、温かいうちに２の板ゼラチンを加える。そして溶かしながら、混ぜる。

４を冷ましておく。

別のボウルにプレーンヨーグルト60g、白ワイン2.5cc、レモン汁5ccを入れ、混ぜる。

６のヨーグルトに、５の牛乳を加えて混ぜる。

１の生クリームを、泡立てる。

７に、８の生クリームを加えて混ぜる。

９を適当な容器に入れる。そして冷蔵庫に3時間以上寝かせ、冷やし固める。