ご飯の水かけでパラパラ炒飯 !?
dancyu紹介の水島弘史氏による「チャーハンづくりの常識が変わります。」を試したところ自分の理解不足で効果不明に。
このレシピの生い立ち
水島弘史氏は、科学的調理理論を実践する方。なるほど、とうなずけるレシピを数多く構築しています。今回のチャーハンもそのひと品。さっそく試してみましたが、自分の理解不足でご飯に水をかける効果が実感できず。機会を改め再チャレンジします！
ご飯の水かけでパラパラ炒飯 !?
dancyu紹介の水島弘史氏による「チャーハンづくりの常識が変わります。」を試したところ自分の理解不足で効果不明に。
このレシピの生い立ち
水島弘史氏は、科学的調理理論を実践する方。なるほど、とうなずけるレシピを数多く構築しています。今回のチャーハンもそのひと品。さっそく試してみましたが、自分の理解不足でご飯に水をかける効果が実感できず。機会を改め再チャレンジします！
アプリでひらく作り方
- 1
スティックベーコンと玉ねぎは5mmくらいで角切り。☆は混ぜておく。もちろん炊いたご飯でもok。
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- 2
フライパンで油を中火で熱しベーコンを炒める。油に旨味と塩気を移したら玉ねぎを加え透けるまで炒め取りおく。
-
- 3
温かいご飯をザルにあけ水を大さじ4ほどかけることが本来の段取り。手抜きをして流水で洗ってしまった。油も足りず。
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- 4
2のフライパンを冷ます。油小さじ2と溶き卵を加えてから弱火で加熱する。
-
- 5
4の卵に菜箸の跡が残るくらいまで加熱する。3のご飯を加えて卵と合わせるように弱火のまま炒める。
-
- 6
5に2を戻し混ぜ合わせたら☆を加え弱火のままでジックリ味を調えパラパラぎみに仕上げる。
-
- 7
6を皿に移しお好みで乾燥バジル（パセリでもok）を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
3で本来は、ご飯1人分に対して水を大さじ4くらいをかけてほぐすだけです。レシピの理解不足で水洗いしたのは失敗。水圧も強すぎたためか、かえってご飯のネバリが出ることに。レシピでは、油も大さじ2を使いご飯をコーティングします。
つくれぽ
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