豚スペアリブと新じゃがいものオーブン焼き
ポルトガルでは定番の調味料"マッサ・デ・ピメント"(赤パプリカペースト)でスペアリブを味付け。付け合わせには新じゃがを♪
このレシピの生い立ち
豚スペアリブをマッサ・デ・ピメントで味付けした料理は、ポルトガルの南東部にあるアレンテージョ地方のレストランでよくお目にかかります☆
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
豚スペアリブと新じゃがいものオーブン焼き
ポルトガルでは定番の調味料"マッサ・デ・ピメント"(赤パプリカペースト)でスペアリブを味付け。付け合わせには新じゃがを♪
このレシピの生い立ち
豚スペアリブをマッサ・デ・ピメントで味付けした料理は、ポルトガルの南東部にあるアレンテージョ地方のレストランでよくお目にかかります☆
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
ビニール袋に豚スペアリブを入れ、マリネ液の材料をよく混ぜてから加える。
全体に行き渡るように軽くもみ１時間置く。 - 2
その間に新じゃがいもを皮つきのまま柔らかくなるまで茹で、一口大に切っておく。
- 3
オーブンを200度に温める。
- 4
天板にオーブン用ペーパーを敷き、豚スペアリブをのせ（新じゃがいもを置く場所を空けておく）オリーブオイル大さじ1をかける。
- 5
オーブンに入れ、15分焼いたら一旦取り出す。
- 6
肉をひっくり返して残ったマリネ液少々をかける。
- 7
空いたスペースに新じゃがいもをのせ、塩少々とオリーブオイル大さじ2をかけてさらに15～20分焼く。
- 8
※赤パプリカペーストはポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”がおすすめです。自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
-
- 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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