フレークにした鯖を使ったカナッペのタネ
cookjay @cook_40037567
フレークにした鯖をイタリアンにアレンジ。作り置き可能でパンにもご飯にもパスタにも使える。
このレシピの生い立ち
大漁だった真鯖を早く加工するために作った一品。鯖の生姜煮で余った鯖のリサイクル。
フレークにした鯖を使ったカナッペのタネ
フレークにした鯖をイタリアンにアレンジ。作り置き可能でパンにもご飯にもパスタにも使える。
このレシピの生い立ち
大漁だった真鯖を早く加工するために作った一品。鯖の生姜煮で余った鯖のリサイクル。
作り方
- 1
鯖は圧力鍋で骨まで柔らかく煮込んだ後、身だけ別鍋で身をほぐしながら煎っていき、水分を飛ばしていく。
- 2
●を少しずつ入れながら、さらに菜箸などで煎り続ける（水分がなくなりある程度サラサラになるまで）
-
- 3
刻んだドライトマトとドライニンニク、オリーブオイル、塩を加えて完成。（写真は混ぜ合わせる前）
-
- 4
スライスしたフランスパンに乗せてカナッペに。また茹で上げたパスタなどにも抜群に美味い。
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コツ・ポイント
鯖は水煮でもできる。辛抱強く乾煎りしていくこと。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21867826
