さっぱり！鶏肉の揚げ煮
日常の料理レシピ @cook_40163892
簡単おかずです。鶏むね肉でも。
お弁当のおかずにもなります！
このレシピの生い立ち
普段は目分量です。母が昔からよく作ってくれた物を自分なりにレシピにしてみました。
鶏むね肉を使用する時は⑦で漬けて余った水分はキッチンペーパー等で吸い取ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を合わせて火にかけ、煮汁をつくる。
温まったら火を止める。 - 2
鶏もも肉を食べやすいサイズにカットする。
- 3
カットした鶏もも肉全体に片栗粉を薄くまぶす。
-
- 4
170℃に熱した油で鶏もも肉をカラッとなるまで揚げる。
少なめの油で揚げ焼きでも大丈夫です。 -
- 5
鶏もも肉が揚がったら少し油を切り作っておいた煮汁に直接入れる。
-
- 6
煮汁を弱火にかけ、煮汁が鶏肉全体に回るように鍋をふりとろみがつくまで煮る。少し煮詰めるとしっとりして美味しいです。
- 7
鶏むね肉を使う時はカットした物に酒(大匙1)砂糖(小匙1)塩(2つまみ)を揉み込み半日漬けたら鶏肉が柔らかくなります。
コツ・ポイント
煮汁を作る時に大根おろし適量(しぼらない)を入れてみぞれ風にしても◎
九州出身なので醤油は甘めです。
お酢が苦手な方は量を調整してください。
りんご酢で作るのもおすすめです。
煮汁はいつも目分量なのでお好きな分量に変更しても大丈夫です！
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