【保育園給食】鶏肉と凍り豆腐の揚げ煮

Name: 【保育園給食】鶏肉と凍り豆腐の揚げ煮
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 ３０ｇ; すりおろししょうが 0.3g; しょうゆ 0.7g; 酒 0.7g; 凍り豆腐 ６ｇ; 片栗粉 ５ｇ; 揚げ油 適量; 葉ねぎ ２ｇ; しょうゆ ２ｃｃ; 砂糖 ２ｇ; みりん １ｃｃ; 水 ３ｃｃ; 白ごま 0.5g

長野県おたり村 @cook_40262049

鶏肉と凍り豆腐を油で揚げて甘辛いたれで和えました。ごはんのおかずにおいしい1品です。
このレシピの生い立ち
凍り豆腐はなかなか食卓にのらない食品ですが、油で揚げて甘辛いたれで和えるとこどももよく食べてくれます。鶏肉がなくても凍り豆腐だけでもおいしいので、是非お試しください。

【保育園給食】鶏肉と凍り豆腐の揚げ煮

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

鶏もも肉３０ｇ
すりおろししょうが 0.3g
しょうゆ 0.7g
酒 0.7g
凍り豆腐６ｇ
片栗粉５ｇ
揚げ油適量
葉ねぎ２ｇ
しょうゆ２ｃｃ
砂糖２ｇ
みりん１ｃｃ
水３ｃｃ
白ごま 0.5g

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作り方

1

鶏肉は１ｃｍ角に切り、しょうが、しょうゆ、酒に漬けて下味をつける。
2

凍り豆腐は１ｃｍ角に切り、水で戻して水気を絞る。葉ねぎは小口きりにする。
3

鍋にしょうゆ、砂糖みりん、水を入れて火にかけ、ねぎを入れてたれを作る。
4

鶏肉と凍り豆腐に片栗粉をまぶし、油でからりと揚げ、３のたれ
と和え、仕上げにごまをふる。

コツ・ポイント

凍り豆腐は普通サイズのものを戻して切ってもいいですが、今回は１ｃｍ角の角切りになっているものを使用しました。大人なら鶏肉も凍り豆腐も大きめでもいいかと思います。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2022/11/10 08:47に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

煮物片栗粉高野豆腐鶏もも肉酒青ネギ

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