かぼちゃは種とワタを除いて、3～4㎝角に切ります。

切ったかぼちゃは重ならないように鍋に移す。

かぼちゃの入った鍋に水を加えて中火にかけ、沸騰するのを待ちます。

沸いたらアクが少し出てきますが、アクを取らず、砂糖を加えます。

弱火を少し強くしたくらいの火加減でさらに10分煮ます。

10分経ったら、しょうゆと塩を加えます。

さらに8分中火で煮ます。（汁が少なくなっていたら弱火で）

竹串を大きなかぼちゃに刺してみて、火が通っていれば火を止めます。