保存容器に塩を計り入れて、そこに乾燥麹をバラしながら入れ混ぜる。

ミネラルウォーターを注いで混ぜる。水が足りなければ足しながらひたひたにする。

出来たら蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保存。低温でもゆっくり発酵しながら半年〜一年位は持つ。