無塩バター100グラムを室温で柔らかくしておく

卵2コを割ってといておく。110グラムあったが、別に重量は気にしない。

もうとろけるほどに熟しきっているバナナがあったので、これを入れる。182グラムあったがこれも気にしない。

バターの入っているボールに、砂糖類を入れる。エリスリトール+ラカンカを使用。普通の砂糖でも大丈夫。60グラム入れる。

バターと砂糖類をよく混ぜておく。ちなみにエリスリトール対ラカンカは4対1の割合がベスト。糖尿病対策。

ここに、さっき溶いた卵を3回に分けて入れて分離しないように、徐々に混ぜて行く。混ぜたらバナナを軽くつぶして入れておく

別のボールに、粉類を用意する。まず薄力粉110グラム入れる。たまたま111グラムのエンジェルナンバーだっただけ。

アーモンドプードル、15グラムをこれに追加する。お好みで30グラムまで増やしても大丈夫。

ベーキングパウダー3グラムをこれに追加する。3グラムといっても、実際は限りなく4グラムに近い。多分3.9グラムとか。

粉類をまとめて、バターと砂糖のボールに投入する。金属のザルで簡単に振るって入れる。

ヘラでさっくりと混ぜる。練らないようにする。

アルミホイルのパウンドケーキ型を使用する。これに、クッキングシートを適当な大きさに切って敷きこんでおく。

長さは19センチ。一般的な20センチよりはちょっと小さめかも?2人でおやつに食べるにはちょうど良い位の大きさとなる。

クッキングシートの四角をこんなふうにハサミで切っておくと、容器にちゃんとフィットする。

さらにクリップでとめておくと浮かないし便利。

さっきの混ぜたものを容器に入れて、テーブルにトントンと、数回たたきつけて中の空気を抜いておく。

オーブンを予熱で温めてから170度で40分焼く。

シートを入れておくと、焼いた直後でもこんなふうにすっぽりと抜ける

シートは大体23センチの長さに切っておくと便利。

出来上がった直後に端っこを少し切ってみたもの。しばらくおいた方がもう少し固まってよく切れるが、味見したかったので。

しっとり、甘さ控えめのバナナ味パウンド。バターは控えめでも良い感じ。次はバター50とココナッツオイル30で作ってみる。

今回使用した、薄力粉。