玉ねぎをみじん切りにする。豆腐は水気を切っておく。

ボウルにひき肉・玉ねぎ・豆腐・卵・パン粉・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、成形する。

熱したフライパンにサラダ油を引き、3を中火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で6分程焼く。

火が通ったら火から下ろす。もし火が通ってなければ少し水を加えて蒸し焼きにする。

鍋にサラダ油ときのこを加えて加熱する。

きのこに火が通ってきたら★を加えて中火で熱する。沸騰してきたら弱火にして3分ほど熱する。

水溶き片栗粉を混ぜながら加えて加熱する。とろみがついたら火から下ろす。

焼き上がったハンバーグに7をかけて完成。