【給食】七夕寿司
松戸市 @cook_40280902
市立保育所の七夕メニュー「七夕寿司」をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
日本には、昔からハレの日にお寿司を食べる習慣があり、保育所では、七夕に「ちらし寿司」を取り入れています。盛り付けは、調理員さんの腕のみせどころ！工夫を凝らした盛り付けで、子どもたちの願いが叶うよう祈っています♪
アプリでひらく作り方
- 1
炊き上がったご飯に合わせ酢（★の酢、砂糖、塩をよくまぜあわせたもの）を混ぜ、冷ましておく。
- 2
かんぴょうは、さっと水洗いし、塩小さじ1/2（分量外）をまぶして塩もみして洗う。
- 3
鍋にかんぴょうと水を入れて火にかける。透明な感じになるまで１０分ほど茹でる。ザルにあげて冷まし、しっかり絞る。
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- 4
３のかんぴょう、えのきだけは、細かく刻む（１cm程度の長さがおすすめ♪）。にんじんは2～３cm長さの千切りにする。
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- 5
鍋に４のかんぴょう、えのき、にんじんを入れて、▼のだし汁、砂糖、しょうゆを加えて火にかける。
- 6
沸騰したら火を弱め、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮る。
- 7
さやいんげんは、筋をとり、斜め薄切りにする。さっと茹でたらザルにあげ、水気をきっておく。
- 8
１の酢飯に6で煮た具を混ぜ合わせる。器に盛り、7のさやいんげんを散らす
- 9
※写真のように、星型に抜いて、別茹でしたにんじんを飾るときれいですよ♪
- 10
※ごはんの星型は、牛乳パックでも作れます。牛乳パックを洗って開き、５㎝幅のものを２枚切ります。
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- 11
牛乳パックの折り目に合わせ半分に折り、裏表交互に折ります。山が５つ必要なので、途中をテープなどで止めて継ぎ足します。
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- 12
端を留めると星型の完成です。
-
コツ・ポイント
【星型１つあたりの栄養価】エネルギー208キロカロリー たんぱく質3.7ｇ 脂質0.5ｇ 炭水化物45.8ｇ カルシウム11㎎ 鉄0.6㎎ 食塩相当量1.0ｇ
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