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湯引きホタテの、さっぱりお刺身
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湯引きホタテの、さっぱりお刺身-レシピのメイン写真

湯引きホタテの、さっぱりお刺身

Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630

表面を霜降り状にする事で、プリプリ、シコシコの食感を楽しむ事が出来ます。
さっぱり目のドレッシングで、どうぞ!
このレシピの生い立ち
完全生のお刺身よりも、少しだけ表面を湯引きした方が好きなので、この作り方になりました。
生臭いのが苦手な方にもおすすめな、簡単レシピです。

表面を霜降り状にする事で、プリプリ、シコシコの食感を楽しむ事が出来ます。
さっぱり目のドレッシングで、どうぞ!
このレシピの生い立ち
完全生のお刺身よりも、少しだけ表面を湯引きした方が好きなので、この作り方になりました。
生臭いのが苦手な方にもおすすめな、簡単レシピです。

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湯引きホタテの、さっぱりお刺身

Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630

表面を霜降り状にする事で、プリプリ、シコシコの食感を楽しむ事が出来ます。
さっぱり目のドレッシングで、どうぞ!
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完全生のお刺身よりも、少しだけ表面を湯引きした方が好きなので、この作り方になりました。
生臭いのが苦手な方にもおすすめな、簡単レシピです。

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材料

2人分
  1. ホタテ 4〜8個
  2. 熱湯(湯引き用) 1L程度
  3. ★オリーブオイル 大さじ1
  4. ★お酢 大さじ1
  5. ★醤油 小さじ2
  6. ★レモン汁 小さじ1
  7. ★塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    ホタテは貝ひもなどを取って、貝柱だけにしたものを使います。

  2. 2

    ホタテに熱湯をかけて、1分ほど待ち、表面が白くなったら、クッキングペーパーに引き上げます。

    • 湯引きホタテの、さっぱりお刺身作り方2写真
  3. 3

    クッキングペーパーで表面の水気を拭き取ります。

    • 湯引きホタテの、さっぱりお刺身作り方3写真
  4. 4

    包丁でホタテを半分に切り、器に盛り付けます。

    • 湯引きホタテの、さっぱりお刺身作り方4写真
  5. 5

    軽量カップや器などで、★の調味料を全てよく混ぜます。

    • 湯引きホタテの、さっぱりお刺身作り方5写真
  6. 6

    器に盛ったホタテに、⑤のドレッシングをかけたら完成!

    • 湯引きホタテの、さっぱりお刺身作り方6写真

コツ・ポイント

湯引きした後のホタテは、しっかりと水気を拭き取るのがポイント!
しっかり拭き取っておかないと、水っぽい仕上がりになってしまいます。

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Tsurutaku
Tsurutaku @cook_40242630
2021/06/16 14:00に公開
料理好きなサラリーマン。夫婦二人と1歳の娘の3人暮らしの30代。お酒はしばらく自重中だけれど、おつまみみたいなメニューも多いかも。基本は手軽に。時々手間暇かけて。美味しい料理は人生のご褒美。 つくれぽ下さる方、一件一件にコメントは出来ませんが、いつも嬉しく拝見しています♪ ありがとう。
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