湯引きホタテの、さっぱりお刺身

Tsurutaku @cook_40242630
表面を霜降り状にする事で、プリプリ、シコシコの食感を楽しむ事が出来ます。
さっぱり目のドレッシングで、どうぞ!
このレシピの生い立ち
完全生のお刺身よりも、少しだけ表面を湯引きした方が好きなので、この作り方になりました。
生臭いのが苦手な方にもおすすめな、簡単レシピです。
湯引きホタテの、さっぱりお刺身
表面を霜降り状にする事で、プリプリ、シコシコの食感を楽しむ事が出来ます。
さっぱり目のドレッシングで、どうぞ!
このレシピの生い立ち
完全生のお刺身よりも、少しだけ表面を湯引きした方が好きなので、この作り方になりました。
生臭いのが苦手な方にもおすすめな、簡単レシピです。
作り方
- 1
ホタテは貝ひもなどを取って、貝柱だけにしたものを使います。
- 2
ホタテに熱湯をかけて、1分ほど待ち、表面が白くなったら、クッキングペーパーに引き上げます。
- 3
クッキングペーパーで表面の水気を拭き取ります。
- 4
包丁でホタテを半分に切り、器に盛り付けます。
- 5
軽量カップや器などで、★の調味料を全てよく混ぜます。
- 6
器に盛ったホタテに、⑤のドレッシングをかけたら完成!
コツ・ポイント
湯引きした後のホタテは、しっかりと水気を拭き取るのがポイント!
しっかり拭き取っておかないと、水っぽい仕上がりになってしまいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21885573