バターは1cmくらいに切って冷凍庫で冷凍庫で10分ほど冷やします。

ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。

そこに冷たいバターを加えて、手でバターを潰しながら粉に混ぜ込んでいいきます。さらさらの状態になればOKです。

よく冷やした牛乳を加えてバターが溶け出さないよう手早く混ぜます。

ひとかたまりになるよう少しこねてまとめます。

麺棒で生地を伸ばして、三つ折りにします。

生地を90℃回転させ、また伸ばし三つ折りにします。
これを3-4回繰り返し、厚さ2cmにまとめます。

冷凍庫で15分冷やします。

生地を丸型で抜きます。
型で抜いて残った生地はひとまとめにし、また抜きます。

天板に並べ、表面に牛乳を塗ります。
200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。