チキンの骨と肉を綺麗に分ける。骨を水洗いする。にんにくは皮を剥く。生姜はスライスする。長ネギは鍋に入る長さに切る。

鍋に水、水洗いした骨、にんにく、生姜、長ネギ、みりんを入れて沸騰するまで強火にかける。

沸騰したら弱火にして、さらに１時間煮込む。灰汁は綺麗に取り除く。

１時間後、ザルで汁を濾す。ダシ取った骨などは捨てる。ダシが冷めたら容器やジップロックに入れて冷蔵庫か冷凍庫へ入れる。

冷蔵の場合は早めに飲みましょう。冷凍すると長く保存できます。