なすのヘタを取り、縦半分に切ります。皮に斜めに浅く切れ込みを入れます。

鍋にaを入れて中火にかけます。煮立ったらなすを皮を上にして入れ、落としぶたをします。

再び煮立ったら弱火にし、なすが柔らかくなるまで約15分間煮ます。

火を止め、そのまま冷めるまでおいて味をなじませます。