水菜はよく洗い人参は千切りスライサーでカット。
鶏胸肉は皮を取り縦に三等分する。

人参を水から茹で沸騰したら取り出す。
鍋の湯はそのまま再沸騰させる。

水菜を入れて20秒ほど茹でて取り出す。すぐ冷水で冷やす。
鍋に料理酒を入れて再沸騰させる。

切った鶏肉を入れ五分茹で15分放置。

水気を切った水菜は3センチにカット。
茹であがった鶏肉は手で割くように食べやすいサイズにする。
茹でた人参も加える。

白だし、こんぶ茶を入れて混ぜる

保存容器に入れて出来上がり。