材料です。このほかに使うのは、塩、だしの素、片栗粉。
昆布は2〜3㎝に切って鍋に入れ、1カップ半の水につけておく。

冬瓜は縦に8つに切り分け、皮とタネを切り落として厚さ２㎝ほどに切る。

1.の鍋に料理酒、みりん、醤油、塩、だしの素を入れて火にかける。沸騰したら2.の冬瓜を入れる。

再び沸騰したら弱めの中火にして、灰汁を取りながら、端っこが透き通るくらいまで8分ほど煮る。

干しおきあみを入れる。片栗粉を同量の水で溶いて、全体を混ぜながら回し入れる。

沸騰してとろみがついたら火を止め、蓋をして冷ます。

粗熱がとれたら器に盛り、冷蔵庫で冷やして出来上がり！