なすは3か所しま目に皮をむき、1.5〜2cm幅の輪切りにする。
ヤングコーンは半分に切る。

きゅうりはしま目に皮をむき、乱切りにする。
ミニトマトは洗う。
タコは乱切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、なす、ヤングコーンを焼き色がつくまで焼く。

タコ、きゅうり、ミニトマトを加え、軽く炒め合わせ火を止める。

ボウルにレモンの果肉を取り出し、つぶす。
合わせ酢、さとう、塩、唐辛子を加え混ぜる。

5に4を加えて漬ける。

器に盛り付け、洗ったスプラウトをそえる。