水にイーストを加え混ぜます。

強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加え混ぜます。

粉材料と液体材料を混ぜます。(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）

ボウルの中で生地がひと塊になったら作業台に移します。

カードを使って生地をカットしてまとめたり伸ばしたり、台の上で転がして滑らかになるまでこねます。(ここまで約15分）※

丸く形を整えてボウルに戻し、2倍程度の大きさになるまで発酵させます。
　（目安：26℃ 45分）

溜まったガスを軽く抜き5つに切り分け、表面を張るように形を整えて濡れ布巾を被せて休ませます。（ベンチタイム20分）

生地を休ませている間に、有塩バターを生地1つにつき5g準備しておきます。

軽くガスを抜いて、しずく型（片方を太く、もう片方を細く）整えます。※

生地の綴じ目を上にして、麺棒で縦28~30㎝×横（一番長さの長い所）9~10㎝に伸ばします。

バターを奥側の中心に置き、生地でしっかり包みます。

生地を少し引っ張りながら巻いていきます。※

濡れ布巾を被せて発酵させます。（目安：26℃ 45分）

塩を生地にしっかりくっ付けるために、霧吹きで生地に水を吹きかけます。

岩塩を、生地の横一列にパラパラとふりかけます。

200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼きます。