虹鱒は内臓と鰓を取り、水洗いの後、水分をキッチンペーパーなどで吸い取ります。余裕があれば塩を振ってから洗うと臭み減

市販の唐揚げ粉をお腹の中まで振り付けます。薄くて良いです。唐揚げ粉に塩が入っているので塩ふりは不要

油で揚げます。
少なくともお腹からの気泡が減る所までじっくり
160℃で８〜１０分

仕上げに200℃で１−２分を行います。
揚げ色が付くようにしました。
二度揚げとしても良いです。