びわは洗ってヘタを切りおへそはペティナイフでくるりと抜いて、キッチンペーパーで皮についた毛を取るように拭きます

瓶は消毒して、びわをたててきっちり並べては氷砂糖、日本酒を注ぎます。

枇杷を処理しながら、繰り返します。最後は並々お酒を入れて。今回の材料は大体このくらいでこの瓶一つです。