ニンニクはみじん切り、その他野菜はお好みの大きさに切る

鍋にオリーブオイル大2とニンニクを入れ香りが出るまで炒めたら、玉ねぎを入れ熱が入るまで炒める

2にしめじ、ズッキーニ、ナスを入れ3分ほどかき混ぜながら炒める

3に塩コショウ、ローリエ、コンソメ、トマト缶、白ワインを入れ良く混ぜる

強火で沸騰したらかき混ぜて弱火で蓋をして20分ほど煮る。
煮加減はお好みで。

時々蓋を開けて、かき混ぜる。
焦付き防止。