干し椎茸は水戻しして刻んでおく。生椎茸には無いグアニル酸の働きで牛肉がさらに美味しくなります。

フライパンを中火で熱し椎茸を加えます。椎茸が柔らかくなり、汁気がなくなるまで約5分加熱します。椎茸は室温まで冷まします。

ボウルにキムチ、コールスロー、ごま油を入れ、混ぜ合わせてキムチスローを作る。

ボウルにサウザンアイランドドレッシングとチリソースを入れ、混ぜ合わせ、スパイシーサウザンアイランドソースを作る。

ボウルに牛ひき肉、椎茸、にんにく、パクチー、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

ハンバーガーのタネを4等分して、空気を抜きながらバンズの大きさに合わせて厚みのあるパティに成形します。

フライパンを中火で熱しサラダ油を加えます。ハンバーガーは、片面4分、または中心温度が60度になるまで焼きます。

片面を焼いてひっくり返したら、とろけるチーズを乗せて焼きます。バンズをトースターで温めておきます。

バンズの底にスパイシー・サウザンアイランドソースを塗ります。 そして、キムチスローを重ねます。

椎茸ビーフバーガーパティ＋チーズを加え、トップバンズを乗せます。