野菜のコンフィ～植物性のものだけで～☆
メルカードポルトガル @mercadoportugal
野菜とオリーブオイルとバルサミコ酢で作ったジャムのようなコンフィ♪パン＋クリームチーズの上にたっぷりのせるのがお薦め☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
野菜のコンフィ～植物性のものだけで～☆
野菜とオリーブオイルとバルサミコ酢で作ったジャムのようなコンフィ♪パン＋クリームチーズの上にたっぷりのせるのがお薦め☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2
他の野菜は7～8mm角に切る。鍋にオリーブオイルと1.を入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
トマト以外の野菜と塩を加えて全体に油がまわるまで炒めたら、蓋をして弱火で5分煮る。
- 4
蓋を取り中火にしてトマトを加えて炒める。
バルサミコ酢を入れて水分が少なくなり、とろりとするまで煮る。 - 5
塩とこしょうで味を整える。
- 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
●保存はびんに入れて冷蔵庫（10日ほど）か冷凍で。一日置くと味がなじみます。
パンやピザ、カレーのトッピングや肉や魚のソースなど、色々使えます。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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