ナスはヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。形はどうでもいいです。

ビニール袋に入れ、塩をまぶしてしんなりするまで揉みます。

袋のまま残りの調味料を入れて混ぜれば完成です。

甘味がほしい方は、最後の調味料を混ぜる際にハチミツか砂糖を微量足してください。

次の日に持ち越した時は、水気を切りゴマ油を適量混ぜてお召し上がりください。