卵黄とグラニュー糖を白っぽくふんわりするまでハンドミキサーの中速で泡立てる。

ハンドミキサーの筋が残り、持ち上げたときに生地の跡が残るくらいまで泡立てばよい。

太白ごま油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーの中速で泡立てる。

牛乳を加えて外したハンドミキサーの羽根でぐるぐる混ぜる。

薄力粉、強力粉、ほうじ茶パウダー（焦がし）、ベーキングパウダーをふるい入れて泡立て器で練るようにしっかり混ぜる。

卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、ハンドミキサーの中速で軽くツノが立つくらいまで泡立てる。

ハンドミキサーの羽根をゆっくりと上下させながらボールをゆっくりと回し、ハンドミキサーの低速でキメを整える。

卵黄生地に卵白を３回に分けて加え、泡立て器で切るように混ぜる。

混ざり切る一歩手前でゴムベラに持ち替え、底からすくい上げるようにして混ぜる。

型に流し入れて170℃のオーブンで４５分焼く。

焼きあがったら瓶などに刺して逆さにして冷ます。

ほうじ茶クリームを作る。ほうじ茶パウダー（Rich）とグラニュー糖、お湯をボールに入れて小さな泡立て器などでよく混ぜる。

生クリームを固めに泡立てる。

ほうじ茶のペーストを加えてムラがなくなるまでよく混ぜる。

ケーキを切り分けて側面に切込みを入れる。ほうじ茶クリームを真ん中に絞る。

ほうじ茶クリームを真ん中に飾り絞りする。今回の口金は星形。

仕上げになかない粉糖をふる。

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