豚肉を一口大に切り、塩コショウ、酒を揉み込み、片栗粉をまぶします。ズッキーニは長めの乱切りに、みょうがは薄切りにします。

ズッキーニは熱湯に塩をひとつまみ入れ、2分茹で、ざるに広げておきます。

フライパンに油を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わって薄く焼き色がついたら、ズッキーニとみょうがを加え炒め合わせます。

ズッキーニに豚の脂が回ったら、☆を加えます。

汁気がなくなるまで、しっかり絡めツヤが出たら完成です。