ふるふるシュワ～、台湾カステラ
日本のカステラとも、シフォンケーキとも違う。キメが細かく、シュワ〜っと溶けるような口どけが特徴的な、台湾カステラです。
このレシピの生い立ち
クッキングシートが必要ない、するっと取れるオーブン型を使用しました。
http://www.angers-web.com/cerabake_s
ふるふるシュワ～、台湾カステラ
日本のカステラとも、シフォンケーキとも違う。キメが細かく、シュワ〜っと溶けるような口どけが特徴的な、台湾カステラです。
このレシピの生い立ち
クッキングシートが必要ない、するっと取れるオーブン型を使用しました。
http://www.angers-web.com/cerabake_s
アプリでひらく作り方
- 1
■下準備
•薄力粉をふるっておきます。
•オーブンを150度に予熱しておきます。 - 2
■下準備
•牛乳を40度程に温めておきます。
•卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。 - 3
サラダ油をボウルに入れ、湯煎で80度まで温めます。
-
- 4
薄力粉を一気に加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。さらに、牛乳を加え混ぜます。
-
- 5
卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
-
- 6
卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで8分立てのゆるいメレンゲになるまで立てます。
-
- 7
ここでメレンゲをツノが立つまで泡立ててしまうと、割れや焼き上がり後に生地がしぼむ原因になります。
- 8
ボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で混ぜます。
-
- 9
メレンゲのボウルに生地を全て戻し、ゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせます。
-
- 10
型に生地を流し入れ、表面を均します。
-
- 11
天板に60度ほどのお湯を張り、150度のオーブンで40~50分湯煎焼きにします。
- 12
焼き色がつき、竹串を刺して生地がついてこなければ、完成です。
-
コツ・ポイント
焼き加減は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
焼きあがったら、型からそっと外してください。
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