【前日】
100℃に沸騰したお湯に昆布10gを入れて1時間置き、冷めたら干し椎茸を入れ、冷蔵庫で一晩おく。

出汁100ml、白だし大さじ2を混ぜて、浸し地を作る。飲めるけどちょっと濃い、位。
※出汁がなければ水でもOK

スナップエンドウは筋を取る。茎の方をパキッと折って滑らせるように上下同時に筋を取る。
鍋にお湯（分量外）を沸かしておく。

鍋の沸騰したお湯に塩を入れ、筋を取ったスナップエンドウを塩茹でする。
※茹で時間は1分30秒前後。

茹で上がったらザルに上げて、②の浸し地に漬ける。冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
出来上がり。