料理は科学です！とうもろこしの茹で方

Name: 料理は科学です！とうもろこしの茹で方
Cuisine: 日本語
Ingredients: とうもろこし 今回は1本; 水 とうもろこしが被る程度; 塩 水の2〜3%; 麺つゆ(3倍濃縮) 適量; バター 15g程度(6片に切る)

ふんにゃん @cook_40251612

信じられないくらい甘いんです！
農家の方から教わった美味しい茹で方を伝授します！
このレシピの生い立ち
とうもろこし畑の農家のおじさんに美味しい茹で方を教わりました。今までと甘みが全然違うんです！今回は1本ですが鍋を小さくしたり、複数本茹でると水も塩も少なく出来ます。以来お世話になっています！砂糖なんか使ってないのにすっごく甘い！

材料

とうもろこし今回は1本
水とうもろこしが被る程度
塩水の2〜3%
麺つゆ(3倍濃縮) 適量
バター 15g程度(6片に切る)

作り方

1
とうもろこしは薄皮を2～3枚残して皮を剥く。
鍋にとうもろこしと水を測りながら入れ、お皿をのせて火にかける。
2
沸騰してから3分茹でたら火を止める。お皿の脇から水の2～3%の塩を入れて混ぜ、10分ほど置いて冷まして出来上がりです！
3
今日は更に焼きますね！
鍋から取り出して粗熱が取れたら横3等分、さらに縦半分に切る。お弁当用ならもう少し小さく。
4
天板にアルミホイルをしいて並べ、麺つゆを塗りバターをのせてオーブントースターで10分ほど焼く。
5
出来上がり！
茹でたとうもろこしは直ぐにラップに包むと甘さも逃げず冷めてもシワになりません♡
6
3本で茹でる時は水1200cc、塩34gで茹でました。甘〜〜い！
7
茹でただけでもモチロンあま〜い！

コツ・ポイント

とうもろこしは薄皮を2～3枚残したまま茹でます。塩を後入れする事で塩味が入り(浸透圧の原理)、茹で汁に漬けて冷ます事で甘みが増します。お湯に溶け出た甘みが戻るんだそう。料理って科学ですね！
今回は水1800cc、塩50gで茹でました。

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レシピ作者

ふんにゃん @cook_40251612

2022/05/27 04:20に公開

あけましておめでとうございます！皆さま、年末年始はいかがお過ごしでしたか？私は、といえば人生初のインフルエンザに罹患してしまい買い物はもちろん、初詣にすら出かけられず寝正月でした。その間もたくさんのつくれぽをありがとうございました。すべて、とても嬉しく拝見しています。つくれぽのお返事を·····と思って元気になってからと考えていたのですが、ごめんなさい🙇🏻‍♀️💦とてもたくさん過ぎて·····勝手ながら今回はお許し頂きたいと思っています🙏皆さまも体調に気をつけて今年もよろしくお願いします(*´³`*) 💕主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*