スキレットにオリーブオイル、シーフードミックス、にんにく、赤唐辛子、ホールスパイス、塩ひとつまみを入れます。

極弱火にして１５分ほど火にかけます

アクは旨味なので、とりません。
ガマンガマン

具材に火が通ったら、油に旨味を移すため、火を止めて１時間位放置します。
その間に一杯飲むのもよし(๑•̀ㅂ•́)و✧

具材をザルに上げます。

仕込み油です。冷蔵保存可。余ったら普段の調理にも使えます。野菜炒めとかスパゲッティとかにも◎

仕込み油を大さじ３、にんにく、おろしショウガ大さじ１を合わせ、弱火にかけます。生姜の香りが立ったら、一旦火を消します。

にんにくはさっきのアヒージョに入れたもの、おろしショウガはチューブのものでOK！です。

中火くらい。玉ねぎは、水（分量外）を足しながら少ない水で煮る感じで。
色目は気にせず、煮溶かしていくイメージで。

玉ねぎがトロリとしてきたら、カットトマト缶２００ｇ投入。
よく混ぜ、中火のまま火にかけます。
酸味を飛ばすのが目的。

焦げそうなら水を足してください。
ここで一度味見。トマトの酸味が飛んでたらOK！
塩味はどれぐらいかな?
も、チェック。

パウダースパイスを計量します。
パウダースパイスがなければ、
代わりにカレー粉大さじ２またはカレールー適量でも可。

フライパンの横の方を使い、弱火でパウダースパイスを煎ります。カレーのいい香りがしてきてから、ソースに混ぜ込みます。

先程取り分けたアヒージョの具材、白ワイン、水、コンソメキューブを加え約２０分煮込んでいきます。

最後に、マーマレードジャムと塩で味を整えます。
塩は濃くならないように味を見ながら少しずつ。