ココナッツとほうれん草のスパイスカレー
スパイシーな中にココナッツの香りがたまりません
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにも旨みとコクが欲しくて。意外とココナッツしてないですよ！翌日の方が実は美味かったりします。残ったら麺つゆと併せてカレーうどんにすればいいじゃない！
ココナッツとほうれん草のスパイスカレー
スパイシーな中にココナッツの香りがたまりません
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにも旨みとコクが欲しくて。意外とココナッツしてないですよ！翌日の方が実は美味かったりします。残ったら麺つゆと併せてカレーうどんにすればいいじゃない！
作り方
- 1
カシューナッツを200ccの水（分量外）に1時間程度浸けておく、▪️を全部混ぜて1〜2時間置いておく
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- 2
ほうれん草を葉と茎に分け、沸騰した湯で30秒程度茹でて水を切っておく
-
- 3
鍋にオリーブオイルを入れスパイスAを弱火で炒める、カルダモンが弾けてきたらスパイスAを取り出す。
-
- 4
玉ねぎをFPでみじん切りにしてボールに入れ、サラダ油をかけてラップをし、レンジ600wで10分加熱しておく
- 5
鍋にバターを入れニンニク、生姜を入れ中火で炒め、色が変わってきたら玉ねぎを入れ強火で飴色になるまで炒める。
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- 6
玉ねぎを炒めてる間に▪️の半量をオーブンで焦げる位まで焼いておく（250度30分位）焼いた後の肉汁も入れるので捨てない事
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- 7
玉ねぎが飴色になったら▪️のもう半量を加えてさらに炒める、鶏肉に火が入ってきたらスパイスBを入れさらにしばらく炒める
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- 8
ホールトマト、カシューナッツ、ほうれん草の茎をFPで液体状になるまで細かくし、水と一緒に鍋に入れ中火〜弱火で煮込む
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- 9
焼き上がった▪️を入れさらにココナッツミルク、コンソメ、鶏がらスープ、塩、砂糖を入れ3時間程度煮る。
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- 10
煮込むと水分が減ってくるので、鍋底が焦げ付きます。焦げないように減った水を補ってください。
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- 11
器に盛り、ほうれん草の葉の部分を乗せ出来上がり！生クリームをかけるとオシャレです。ご飯もナンもパンも合いますよ
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コツ・ポイント
辛いの好きな人はカイエンペッパーを追加してください！
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