麻婆用肉みそ

Name: 麻婆用肉みそ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚挽き肉 ２００ｇ; 豆板醤 大さじ１; 甜麺醤 大さじ１; 豆鼓醤 大さじ１; 長ネギ（みじん切り） １本分; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

麻婆豆腐や麻婆茄子に使う肉みそです。事前に作って冷蔵しておくと便利です。
このレシピの生い立ち
あらかじめ調整しておくことで必用時に使える利便性と、挽き肉の保存性向上が図れます。

麻婆用肉みそ

Gonbao @gonbao

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材料

４人分

豚挽き肉２００ｇ
豆板醤大さじ１
甜麺醤大さじ１
豆鼓醤大さじ１
長ネギ（みじん切り）１本分
炒め油適量

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作り方

1

挽き肉を炒め、火が通ったら端に寄せ豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を加え炒め、香りを出してから混ぜ合わせる。
2

最後にねぎのみじん切りを加え、炒め合わせれば出来上がり。

コツ・ポイント

調味料は少なめで味付けしています。麻婆豆腐や麻婆茄子を作る際に調整して使って下さい。

市販の麻婆豆腐の素との併用は、味が濃くなり過ぎるので、向いていないと思う。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/07/18 01:43に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

肉味噌豚ひき肉豆鼓長ネギ

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