※前日作業
冷蔵庫から出したてのアーモンドミルクをレンジ(600w 40秒）温め、冷蔵庫から出して溶いておいた卵を混ぜる

強力粉、薄力粉、塩、砂糖、イーストをボウルに入れ、砂糖めがけて①を全量入れる（無塩バター以外の材料。バターは室温に出す）

ヘラやスケッパーで粉に水分を含ませるようにサクサク混ぜる
※ここで粉が残るようだったら水やアーモンドミルク等の水分を足す

③で粉が混ざったらラップをして15分室温で休ませる
これをもう1回繰り返す
※30分程休ませるとバターが馴染みやすくなる

生地をヘラでボウルの壁に広げるように伸ばし、室温に戻しておいたバターを馴染ませる
※生地を切るように混ぜる

⑤でバターが馴染んだら生地をひとまとめにしてボウルにラップをしっかりして冷蔵庫の野菜室で一晩発酵させる（〜12時間目安）

※当日作業
冷蔵庫から生地を出し好みの大きさのドーナツに分割して軽く丸めて30分程室温に戻し、クッキングシートを6枚用意

※プレーン
生地の上からポンポンと潰してガスを抜き丸め直し、全てのガス抜きが終わるまで置いておく

※中に具材を入れる時（今回はさつまいも）は生地を長方形に広げて具材を入れ長辺通しを閉じるように巻きしっかり閉じる（棒状）

⑧…中央に人差し指を貫通させてもう一方の人差し指を反対側から入れてクルクル回して穴を広げる
※クルクル10回目安

⑨…棒状になった生地を少し両手でコロコロして片方の端平らにした生地を掌で平らにしてもう一方の端を平らにした生地に包み込む

包み込んだらしっかり閉じる
※しっかりと生地を閉じないと具材が出たり、離れてしまいます。

油を火にかけて160℃設定
ここでトッピングの準備
（粉糖+ポッカレモン＋刻みレモン）（いちごチョコ＋ドライイチゴ）

クッキングシートごと油に入れて直ぐにクッキングシートを取る
片面が色良くついたら反対面を揚げる※片面1分30秒〜2分目安