レンコンと合わせるにんじんを薄い短冊切り、ピーマンを輪切りにします。

ごま油に鷹の爪１本を投じ、中火で熱します。薄輪切りのレンコンを炒めます。

レンコンに火が通ったら、にんじん、ピーマンを投入します。

あらかじめ用意しておいた★を合わせた調味液です。

★を具材に回しかけて、汁気を飛ばしながら炒め煮します。れんこん由来の粘り気が出てきます。

汁気を飛ばし切る前に器に盛りつけて、出来上がりです。