ナスとズッキーニは、縦4等分にしてから小口切り。ナスは、たっぷりの水でアク抜き。玉ねぎはみじん切り。

ニンニクをみじん切り、ベーコンは、端から5ミリ程度ずつ切る。

オリーブオイルを温め、ニンニク、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、ナス、ズッキーニを加えて炒める。

トマト缶と、コンソメを加える。ふつふつと煮立ってきたら、味を見て、塩、はちみつを入れる。

とろっと水分が少なくなるまで煮る。