鍋にお湯を沸かして、サッポロ一番の麺を4分茹でます。

豆苗を3等分にカットして小さいザルに入れます。

麺を茹でている鍋に豆苗をザルごと入れ30秒〜1分程度、軽くしんなりするまで茹でて、麺より先にあげます。

茹でた豆苗は流水でよく洗い、塩昆布とすりごま、ごま油で和えます。トッピングはこれで完成。

茹で上がった麺を流水でよくもみ洗いし、ボウルによく水切りした麺と、スープ2袋、水100cc、氷10個を入れて和えます。

皿にスープは入れないように麺を盛り付け、その上にトッピングを載せたら完成。

途中でレモン汁をかけて味変すると、ますますさっぱりして美味しいです。