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白ナスとズッキーニの海鮮チヂミ
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白ナスとズッキーニの海鮮チヂミ-レシピのメイン写真

白ナスとズッキーニの海鮮チヂミ

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

農園たやさんのふわとろ白ナスと歯応え嬉しいズッキーニロマネスコを,刺身の残りと合わせて海鮮チヂミに。
このレシピの生い立ち
刺身を食卓に出し忘れてしっかり残ってしまい、悔しいのでメインになるおかずに変身させたくて。農園たやさんの白ナスはこれまでたべたことのないふわふわさでものすごくオススメです!

農園たやさんのふわとろ白ナスと歯応え嬉しいズッキーニロマネスコを,刺身の残りと合わせて海鮮チヂミに。
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白ナスとズッキーニの海鮮チヂミ

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

農園たやさんのふわとろ白ナスと歯応え嬉しいズッキーニロマネスコを,刺身の残りと合わせて海鮮チヂミに。
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材料

フライパンで2枚分
  • 刺身の残りを醤油、酒で漬けたもの お椀に一杯位
  • 白ナス 一個
  • ズッキーニロマネスコ 一本
  • 人参細切り お好みで彩りに
  • 卵 2個
  • 薄力粉、米粉 同量くらい
  • だしの素、塩、水 少々
  • ごま油 適当
  • *(ポン酢、スイートチリソース) 適量
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作り方

  1. 1

    白ナス、ズッキーニは皮ごと細切りしてボールに入れる。卵を割り入れて野菜ごと混ぜ、少し水を足し、粉類を何回か分けて混ぜる。

  2. 2

    だしの素、塩で味を軽くつけて、刺身の漬けを汁ごと入れてよくまぜる。刺身は大きければ細かく切っておくと味が馴染む。

  3. 3

    ごま油を熱したフライパンに二等分したタネを流し入れ、ぎゅっとおさえて平らにし、両面こんがり焼く

  4. 4

    *を混ぜてタレをつくり、添える。

コツ・ポイント

農園たやさんの白ナスは皮も身も柔らかいのでぜひ皮ごとで。海鮮は魚でもイカエビでも何でも〇。残り物じゃなく加熱用の切り身とイカ海老等もオッケーです。
粉類は最初少し入れてしっかりなじませ、後は具が一体化する程度に「つなぎ」の感じで足す。

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さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315
2021/07/24 11:46に公開
幼いころから料理本を眺めるのがこの上なく好きな子供で、大きくなったら3分間クッキングに出るのが夢でした。縁あって農園主の妻となったことで、野菜の贅沢な味を知ってしまいました。私自身はついなんでも黒胡椒やトウガラシでスパイシーにしてしまうので、あまり素材を活かすのは上手ではありませんが(汗)、年齢とともにシンプルな味を好むようになってきた気もします(笑)。基本的にはワインに合う料理が好きです。
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このレシピのキーワード

ちぢみ 米粉 にんじん ズッキーニ 薄力粉 卵 酒 刺身 白ナス ロマネスコ

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