包丁を横に倒してニンニクをつぶす。皮は剥かず、そのまま。ボールに入れる。

生姜の皮を剥き、荒くみじん切り（米粒くらい）。ニンニクの入ったボールに入れる。

ネギをみじん切りにし、同じボールに入れる。

★も同じボールに入れ、良く混ぜる。

乾燥大豆は汚れを水で洗い、ザルにて水切りする。

大豆を中火フライパンで１０分ほど、薄い茶色になるまで乾煎りする。（焦がさないよう混ぜながら。）

一粒食べて見て食べられるくらいの固さかに変化してるか、ポリポリしているか確認。

ソースの中に、熱々の乾煎り大豆を入れ、５分放置。熱い大豆がソースを吸います。