ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタをスプーンで取ります。5㎜の厚さに切り、塩を振ってもみ、約5分おいて水気を切る。

豚肉は3㎝幅に切り、Aを揉み込む。
玉子をといてBを混ぜる。

フライパンに油を入れ、強火で熱し肉をほぐし入れ、いためる。
色が変わったらゴーヤを入れ、中火で1〜2分炒める。

Bを全体に加え、少し火を弱めて玉子が固まるまで大きく混ぜる。